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特別純米酒「すすきの美人」レポート

北海道札幌市中央区南8条西1丁目13番地80

TEL 011-531-1548

FAX 011-531-1792

すすきの美人

「すすきの美人プロジェクトレポート

開発のあゆみ【2】 雪中貯蔵 2009年12月

美瑛 四季彩の丘にて仕込状態の確認を経て、雪中貯蔵のタイミングとなった。
雪中貯蔵とは、酒のタンクを雪の中に埋めて熟成貯蔵する方法で、外気温に左右されず、タンク内の酒を±0度に保つ。空気対流も抑えられ、熟成を安定させることができる。それによって酒は角がとれ、まろやかで深みのある味、華やかな香りになる。そして旬を保つため、年4回に分けて瓶詰めする。
美瑛にある、四季彩の丘にて「すすきの美人」タンクを雪中貯蔵してきた。360度パノラマの銀世界の中、100日眠る。大変な作業ではあったが、100日後の再会の待ち遠しさもひとしおだ。大自然に育まれた雪国ならではの、雪がもたらす神秘の味を想って。 名久井 俊男

タンク手作業で雪をかぶせますどんどん雪をかぶせます雪中貯蔵完成「すすきの美人」は100日の眠りにつきます
 

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