開発のあゆみ【1】 プロローグ 2009年11月
株式会社APRグループと当社の共同開発商品、「すすきの美人」プロジェクトが始まった。
米は農業集団夢民村製作の酒造好適米「吟風米」を使用。精米歩合は59.7％の特別純米酒。呑んだ時にお米の旨みを感じられるようにろ過を最小限にして、酒本来の味を出す。
アルコール度数は14.5度以上15度に近く、日本酒度もマイナスとしてほんのり甘めの現在の食傾向に合わせる事をコンセプトにする開発会議が繰り返された。
そして造り（仕込）が始まった。株式会社APRの利き酒師、工藤氏と蔵へ向かった。
名久井 俊男
